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适用专业：酒店管理
适用年级：大学
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论文编号：7393
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毕业论文 武汉Q酒店餐饮服务流程再造，共31页，17710字
摘要：随着经济社会的快速发展，以及经济全球化的加速，我国企业迫切需要改变目前的经营管理发展模式来提高企业经营绩效。特别地，与我国改革开放一起成长起来的餐饮酒店也急于需要改进自己的经营管理方式来提高自己的竞争力。本文就是在此背景下，利用工业企业中发展改革中用到的BPR（业务流程再造，其英文全称为Business Process Re-engineering）思想与改进方法对我们酒店的餐饮服务流程的改进做了初步的探索，在利用工业工程中的5W1H分析提问技术、ECRS原则、鱼骨图分析等对传统餐饮服务流程进行深入地分析的基础上，揭示了传统餐饮服务中存在的种种问题，并提出了有效的改进方案。并通过对设计出来的新流程进行适当的分析与评价，证实了BPR在餐饮服务流程再造中的应用是成功的。BPR的发展应用为中国的餐饮酒店的发展及其经营绩效的提高指明了一条光明的出路。
关键词：BPR;业务流程再造;工业工程;餐饮;酒店;
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- 毕业论文-武汉Q酒店餐饮服务流程再造
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发表于 2008-5-29 00:32:31